Quanto è forte il tuo cocktail

La gradazione di un cocktail non è la media delle gradazioni dei suoi ingredienti: conta quanto ne usi di ciascuno, e conta l'acqua che il ghiaccio aggiunge mentre mescoli o shakeri. Questo calcolatore somma l'alcol di fino a quattro ingredienti, applica la diluizione e ti dice la gradazione finale, il volume nel bicchiere e quanti grammi di alcol puro contiene il drink.

Come funziona il calcolo

• Alcol puro: per ogni ingrediente, volume × gradazione; si sommano i risultati.
• Volume finale: volume degli ingredienti più l'acqua di fusione del ghiaccio, espressa come percentuale.
• Gradazione finale: alcol puro diviso per il volume finale.
• Grammi di alcol: millilitri di alcol puro × 0,789, la densità dell'etanolo.

Succhi, sciroppi, acqua tonica e soda hanno gradazione zero: inseriscili comunque, perché aumentano il volume e abbassano la gradazione.

La diluizione abbassa la gradazione, non l'alcol

Il ghiaccio aggiunge acqua, quindi la gradazione scende, ma i grammi di alcol nel bicchiere restano gli stessi. Un Daiquiri con 60 ml di rum a 40%, 22 ml di lime e 22 ml di sciroppo:

Come riferimento indicativo, i drink costruiti nel bicchiere con ghiaccio si diluiscono spesso intorno al 10-15%, quelli mescolati intorno al 20-25% e quelli shakerati intorno al 25-30%. Il valore reale dipende da ghiaccio, tempo e temperatura: se vuoi precisione, pesa il drink prima e dopo.

Gradazione e alcol di alcuni classici

Ricette tipiche, con diluizione indicativa secondo la tecnica:

Il confronto sorprende: un Gin Tonic ha meno della metà della gradazione di un Daiquiri, ma contiene quasi la stessa quantità di alcol, perché il bicchiere è molto più grande. Per capire quanto alcol bevi conta la colonna dei grammi, non la gradazione.

Le unità alcoliche nei diversi paesi

Molti paesi usano un'unità o un drink standard per contare l'alcol, ma il valore cambia: nel Regno Unito un'unità è 8 g di alcol puro, in Australia un drink standard è 10 g, in Italia un'unità alcolica è 12 g e negli Stati Uniti un drink standard è 14 g. Dividi i grammi indicati dal calcolatore per il valore del tuo paese. Il Manhattan della tabella, per esempio, vale circa 3,2 unità britanniche o 1,8 drink standard statunitensi.

Le bande del verdetto

• Sotto il 10%: cocktail leggero, nella fascia di uno spritz o di un highball.
• Dal 10% al 16%: media gradazione, simile a un vino.
• Dal 16% al 24%: cocktail forte, come molti sour e drink shakerati.
• Dal 24% in su: molto forte, come i drink mescolati a base di soli distillati.

Bere in modo consapevole

Gradazioni e grammi servono per sapere cosa c'è nel bicchiere, non per stabilire una quantità sicura: gli effetti dell'alcol dipendono da peso, sesso, cibo, farmaci e salute. Non mettersi alla guida dopo aver bevuto, e in gravidanza o con alcune condizioni mediche è meglio evitare del tutto l'alcol.

Limiti del calcolatore

La diluizione è una stima: il valore reale dipende dal ghiaccio, dal tempo di preparazione e dalla temperatura degli ingredienti. Il calcolo considera i volumi additivi, mentre mescolando alcol e acqua il volume reale diminuisce leggermente. Le gradazioni dei prodotti variano fra marche: usa quella riportata in etichetta.

Domande frequenti

Come si calcola la gradazione di un cocktail?

Si moltiplica il volume di ogni ingrediente per la sua gradazione, si sommano i risultati e si divide per il volume finale, che include l'acqua del ghiaccio. Un Daiquiri da 60 ml di rum a 40% con 44 ml di lime e sciroppo e il 25% di diluizione arriva a circa 18,5%.

Quanto diluisce il ghiaccio?

Come riferimento indicativo, circa il 10-15% nei drink costruiti con ghiaccio, il 20-25% in quelli mescolati e il 25-30% in quelli shakerati. Il valore reale dipende da ghiaccio, tempo e temperatura.

La diluizione riduce l'alcol che bevo?

No: abbassa la gradazione ma non i grammi di alcol, perché aggiunge solo acqua. Cambia quanto il drink è forte al palato, non quanto alcol contiene.

Un Gin Tonic è più leggero di un Daiquiri?

Ha meno della metà della gradazione, ma nelle ricette tipiche contiene quasi la stessa quantità di alcol: circa 16 g contro 19 g.

Come inserisco succhi e sciroppi?

Con gradazione zero: non aggiungono alcol ma aumentano il volume e quindi abbassano la gradazione.

Quanti grammi sono un'unità alcolica?

Dipende dal paese: 8 g nel Regno Unito, 10 g in Australia, 12 g in Italia, 14 g negli Stati Uniti. Dividi i grammi del calcolatore per il valore del tuo paese.

Perché uso i grammi e non solo la gradazione?

Perché la gradazione dice quanto è concentrato il drink, i grammi quanto alcol contiene davvero. Un drink lungo e leggero può contenere quanto uno corto e forte.

Qual è la densità dell'alcol?

L'etanolo pesa circa 0,789 g per millilitro: 10 ml di alcol puro sono circa 7,9 g.

Come misuro la diluizione reale?

Pesa gli ingredienti prima di mescolare o shakerare e il drink filtrato dopo: la differenza è l'acqua aggiunta. Dividila per il peso iniziale e moltiplica per 100.

Posso usarlo con più di quattro ingredienti?

Sì: somma gli ingredienti analcolici in un'unica voce con gradazione zero e usa le altre voci per quelli alcolici.

La gradazione cambia se servo il drink con ghiaccio?

Sì, continua a scendere mentre il ghiaccio nel bicchiere si scioglie. Il calcolatore stima la gradazione al momento del servizio.

Il calcolatore mi dice quanto posso bere?

No: indica cosa contiene il bicchiere, non una quantità sicura. Non guidare dopo aver bevuto e segui le indicazioni sanitarie del tuo paese.