Quelle est la force de votre cocktail

Le degré d'un cocktail n'est pas la moyenne des degrés de ses ingrédients : ce qui compte, c'est la quantité de chacun et l'eau que la glace ajoute pendant que vous mélangez ou secouez. Ce calculateur additionne l'alcool de quatre ingrédients au maximum, applique la dilution et vous donne le degré final, le volume dans le verre et le nombre de grammes d'alcool pur que contient le cocktail.

Comment fonctionne le calcul

• Alcool pur : pour chaque ingrédient, volume × degré ; on additionne les résultats.
• Volume final : volume des ingrédients plus l'eau de fonte de la glace, exprimée en pourcentage.
• Degré final : alcool pur divisé par le volume final.
• Grammes d'alcool : millilitres d'alcool pur × 0,789, la densité de l'éthanol.

Jus, sirops, tonic et soda ont un degré nul : saisissez-les quand même, car ils augmentent le volume et baissent le degré.

La dilution baisse le degré, pas l'alcool

La glace ajoute de l'eau, donc le degré baisse, mais les grammes d'alcool dans le verre restent les mêmes. Un Daiquiri avec 60 ml de rhum à 40 %, 22 ml de citron vert et 22 ml de sirop :

À titre indicatif, les cocktails construits au verre sur glace sont souvent dilués d'environ 10-15 %, les cocktails mélangés de 20-25 % et les cocktails secoués de 25-30 %. La valeur réelle dépend de la glace, du temps et de la température : pour plus de précision, pesez le cocktail avant et après.

Degré et alcool de quelques classiques

Recettes typiques, avec une dilution indicative selon la technique :

La comparaison surprend : un gin tonic a moins de la moitié du degré d'un Daiquiri, mais contient presque la même quantité d'alcool, car le verre est bien plus grand. Pour savoir combien d'alcool vous buvez, c'est la colonne des grammes qui compte, pas le degré.

Les unités d'alcool selon les pays

De nombreux pays utilisent une unité ou un verre standard pour compter l'alcool, mais la valeur change : au Royaume-Uni une unité vaut 8 g d'alcool pur, en Australie un verre standard 10 g, en Italie une unité 12 g et aux États-Unis un verre standard 14 g. Divisez les grammes du calculateur par la valeur de votre pays. Le Manhattan du tableau, par exemple, vaut environ 3,2 unités britanniques ou 1,8 verre standard américain.

Les bandes du verdict

• Sous 10 % : cocktail léger, dans la zone d'un spritz ou d'un highball.
• De 10 % à 16 % : force moyenne, proche d'un vin.
• De 16 % à 24 % : cocktail fort, comme beaucoup de sours et de cocktails secoués.
• 24 % et plus : très fort, comme les cocktails mélangés à base de spiritueux seuls.

Boire de façon responsable

Le degré et les grammes indiquent ce que contient le verre, pas une quantité sans risque : les effets de l'alcool dépendent du poids, du sexe, de l'alimentation, des médicaments et de la santé. Ne conduisez pas après avoir bu, et pendant la grossesse ou avec certaines affections, mieux vaut éviter complètement l'alcool.

Limites du calculateur

La dilution est une estimation : la valeur réelle dépend de la glace, du temps de préparation et de la température des ingrédients. Le calcul considère les volumes comme additifs, alors que le mélange d'alcool et d'eau réduit légèrement le volume réel. Les degrés varient selon les marques : utilisez celui indiqué sur l'étiquette.

Questions fréquentes

Comment calcule-t-on le degré d'un cocktail ?

On multiplie le volume de chaque ingrédient par son degré, on additionne les résultats et on divise par le volume final, qui inclut l'eau de la glace. Un Daiquiri avec 60 ml de rhum à 40 %, 44 ml de citron vert et de sirop et 25 % de dilution atteint environ 18,5 %.

Combien la glace dilue-t-elle ?

À titre indicatif, environ 10-15 % dans les cocktails construits sur glace, 20-25 % dans les cocktails mélangés et 25-30 % dans les cocktails secoués. La valeur réelle dépend de la glace, du temps et de la température.

La dilution réduit-elle l'alcool que je bois ?

Non : elle baisse le degré mais pas les grammes d'alcool, car elle n'ajoute que de l'eau. Elle change la force perçue, pas la quantité d'alcool.

Un gin tonic est-il plus léger qu'un Daiquiri ?

Il a moins de la moitié du degré, mais dans les recettes typiques il contient presque autant d'alcool : environ 16 g contre 19 g.

Comment saisir les jus et les sirops ?

Avec un degré nul : ils n'ajoutent pas d'alcool mais augmentent le volume et donc baissent le degré.

Combien de grammes vaut une unité d'alcool ?

Cela dépend du pays : 8 g au Royaume-Uni, 10 g en Australie, 12 g en Italie, 14 g aux États-Unis. Divisez les grammes du calculateur par la valeur de votre pays.

Pourquoi utiliser les grammes et pas seulement le degré ?

Parce que le degré indique la concentration du cocktail et les grammes la quantité réelle d'alcool. Un cocktail long et léger peut en contenir autant qu'un court et fort.

Quelle est la densité de l'alcool ?

L'éthanol pèse environ 0,789 g par millilitre : 10 ml d'alcool pur font environ 7,9 g.

Comment mesurer la dilution réelle ?

Pesez les ingrédients avant de mélanger ou de secouer et le cocktail filtré après : la différence est l'eau ajoutée. Divisez-la par le poids initial et multipliez par 100.

Puis-je l'utiliser avec plus de quatre ingrédients ?

Oui : regroupez les ingrédients sans alcool dans une seule ligne au degré nul et utilisez les autres pour les ingrédients alcoolisés.

Le degré change-t-il si je sers le cocktail sur glace ?

Oui, il continue de baisser à mesure que la glace fond dans le verre. Le calculateur estime le degré au moment du service.

Le calculateur me dit-il combien je peux boire ?

Non : il indique ce que contient le verre, pas une quantité sans risque. Ne conduisez pas après avoir bu et suivez les recommandations sanitaires de votre pays.