Wie groß der Truthahn sein muss

Beim Truthahnessen stellt sich immer dieselbe Frage: Wie viele Kilo soll man kaufen? Mit Knochen und Karkasse kommt ein guter Teil des Gewichts nie auf den Teller. Dieser Rechner geht von der Zahl der Erwachsenen und Kinder aus, nutzt eine Menge pro Portion für den ganzen Truthahn, rechnet auf Wunsch einen Zuschlag für Reste ein und zeigt auch, wie viele Tage das Auftauen im Kühlschrank dauert.

So funktioniert die Berechnung

• Portionen: Jeder Erwachsene zählt als eine Portion, jedes Kind als halbe.
• Gewicht: Portionen × Gramm ganzer Truthahn pro Portion, plus ein eventueller Zuschlag für Reste.
• Auftauen: Im Kühlschrank braucht es etwa 24 Stunden pro 2 kg, nach den Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (24 Stunden pro 4-5 Pfund).

Übliche Empfehlungen reichen von etwa 450 bis 700 g ganzem Truthahn pro Person: Der niedrigere Wert reicht bei vielen Beilagen, der höhere lässt etwas Reste.

Gewicht nach Zahl der Gäste

Mit 700 g pro Portion, ohne Zuschlag:

Wie viel die Portion ausmacht

Für 8 Erwachsene:

Wenn Sie Reste für die nächsten Tage möchten, rechnen Sie 20-50 % dazu oder erhöhen Sie die Gramm pro Portion.

Die Bänder der Lesart

• Unter 4 kg: kleiner Truthahn; wenn Sie keinen finden, denken Sie an Putenbrust oder ein großes Huhn.
• 4 bis 7 kg: mittlere Größe, leicht zu finden und zu garen.
• 7 bis 10 kg: großer Truthahn, prüfen Sie, ob er in Backofen und Bräter passt.
• Ab 10 kg: Denken Sie an zwei kleinere Tiere, die gleichmäßiger garen.

Tipps zur Lebensmittelsicherheit

• Tauen Sie den Truthahn im Kühlschrank auf, nicht bei Raumtemperatur.
• Garen Sie ihn, bis die dickste Stelle von Keule und Brust mindestens 74 °C erreicht, gemessen mit einem Küchenthermometer.
• Stellen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen in den Kühlschrank.

Um die Auftauzeiten genau zu berechnen, auch in kaltem Wasser, nutzen Sie den Rechner zum Auftauen des Truthahns.

Grenzen des Rechners

Die Portionen hängen vom Appetit, vom Alter der Gäste und vom übrigen Menü ab. Der Rechner gilt für einen ganzen Truthahn mit Knochen: Für ausgelöste Brust oder Putenbraten genügen weniger Gramm pro Person. Die Auftauzeiten im Kühlschrank sind Richtwerte und hängen von dessen Temperatur ab.

Häufige Fragen

Wie viel Truthahn pro Person?

Oft 450 bis 700 g ganzer Truthahn mit Knochen pro Person; mehr, wenn Sie Reste möchten.

Welcher Truthahn für 8 Personen?

Mit 700 g pro Person etwa 5,6 kg; mit 500 g pro Person etwa 4 kg.

Wie zähle ich Kinder?

Als halbe Portion pro Kind, eine einfache und verbreitete Regel.

Wie lange dauert das Auftauen im Kühlschrank?

Etwa 24 Stunden pro 2 kg: Ein 6-kg-Truthahn braucht etwa 3 Tage.

Darf ich den Truthahn bei Raumtemperatur auftauen?

Nein: im Kühlschrank oder in häufig gewechseltem kaltem Wasser auftauen, nie auf der Arbeitsplatte.

Bei welcher Temperatur ist der Truthahn gar?

Wenn die dickste Stelle von Keule und Brust mindestens 74 °C erreicht, gemessen mit einem Thermometer.

Ein großer oder zwei kleine Truthähne?

Über 10 kg garen zwei kleinere Tiere oft gleichmäßiger und passen besser in den Ofen.

Und wenn ich nur Putenbrust nehme?

Ausgelöste Brust hat wenig Abfall: Es reichen weniger Gramm pro Person, oft 250-350 g.

Wie viel Zuschlag für Reste?

20-50 % mehr reichen meist für eine Mahlzeit aus Resten an den Folgetagen.