Qué tamaño de pavo necesitas

Para una comida con pavo la pregunta es siempre la misma: ¿cuántos kilos comprar? Con los huesos y la carcasa, buena parte del peso no llega al plato. Esta calculadora parte del número de adultos y niños, usa una cantidad por ración para el pavo entero, añade un margen si quieres sobras y te dice también cuántos días hacen falta para descongelarlo en la nevera.

Cómo funciona el cálculo

• Raciones: cada adulto cuenta como una ración, cada niño como media.
• Peso: raciones × gramos de pavo entero por ración, más el posible extra para sobras.
• Descongelación: en la nevera hacen falta unas 24 horas por cada 2 kg, según las indicaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (24 horas por cada 4-5 libras).

Las indicaciones habituales van de unos 450 a 700 g de pavo entero por persona: el valor más bajo basta si hay muchas guarniciones, el más alto deja algunas sobras.

Peso según el número de invitados

Con 700 g por ración, sin extra:

Cuánto cuenta la ración

Para 8 adultos:

Si quieres sobras para los días siguientes, añade un 20-50 % de extra o aumenta los gramos por ración.

Las franjas de la lectura

• Menos de 4 kg: pavo pequeño; si no lo encuentras, valora una pechuga de pavo o un pollo grande.
• De 4 a 7 kg: tamaño medio, fácil de encontrar y de asar.
• De 7 a 10 kg: pavo grande, comprueba que cabe en el horno y en la bandeja.
• Desde 10 kg: valora dos pavos más pequeños, que se asan de forma más uniforme.

Consejos de seguridad alimentaria

• Descongela el pavo en la nevera, no a temperatura ambiente.
• Ásalo hasta que la parte más gruesa del muslo y la pechuga alcance al menos 74 °C, medidos con un termómetro de cocina.
• Guarda las sobras en la nevera antes de dos horas tras la cocción.

Para calcular con precisión los tiempos de descongelación, también en agua fría, usa la calculadora de descongelación del pavo.

Límites de la calculadora

Las raciones dependen del apetito, de la edad de los invitados y del resto del menú. La calculadora vale para el pavo entero con hueso: para la pechuga deshuesada o el asado de pavo hacen falta menos gramos por persona. Los tiempos de descongelación en nevera son orientativos y dependen de su temperatura.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto pavo por persona?

A menudo entre 450 y 700 g de pavo entero con hueso por persona; más si quieres sobras.

¿Qué pavo hace falta para 8 personas?

Con 700 g por persona, unos 5,6 kg; con 500 g por persona, unos 4 kg.

¿Cómo cuento a los niños?

Como media ración cada uno, una regla sencilla y habitual.

¿Cuánto tarda en descongelarse en la nevera?

Unas 24 horas por cada 2 kg: un pavo de 6 kg necesita unos 3 días.

¿Puedo descongelar el pavo a temperatura ambiente?

No: hay que descongelarlo en la nevera o en agua fría cambiada a menudo, nunca sobre la encimera.

¿A qué temperatura está hecho el pavo?

Cuando la parte más gruesa del muslo y la pechuga alcanza al menos 74 °C, medidos con un termómetro.

¿Mejor un pavo grande o dos pequeños?

Por encima de 10 kg, dos pavos más pequeños suelen asarse de forma más uniforme y caben mejor en el horno.

¿Y si solo uso pechuga de pavo?

La pechuga deshuesada tiene poco desperdicio: bastan menos gramos por persona, a menudo 250-350 g.

¿Cuánto extra para sobras?

Un 20-50 % más suele bastar para una comida de sobras en los días siguientes.