Rechner zum Auftauen und Garen von Truthahn

Berechnen Sie, wie lange ein Truthahn zum sicheren Auftauen braucht, wie lange er gart und welche Methode Sie wählen sollten.

Berechnungsparameter
War dieser Rechner nützlich?

Wie lange ein Truthahn zum Auftauen braucht

Ein ganzer gefrorener Truthahn braucht Tage, um sicher aufzutauen, und das erst am Vortag des Fests zu bemerken, gehört zu den häufigsten Pannen in der Küche. Dieser Rechner nutzt die Empfehlungen der Lebensmittelsicherheitsbehörde des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), um die Auftauzeiten im Kühlschrank und in kaltem Wasser, die Garzeit im Ofen und, je nach verfügbaren Stunden, die passende Methode zu schätzen.

So funktioniert die Berechnung

  • Kühlschrank: etwa 24 Stunden je 2-2,3 kg, also je 4-5 Pfund, bei 4 °C oder weniger.
  • Kaltes Wasser: etwa 30 Minuten pro Pfund, rund eine Stunde je 0,9 kg, mit dem Truthahn in einem dicht verschlossenen Beutel und Wasserwechsel alle 30 Minuten.
  • Ofen: die Zeiten der USDA-Tabelle bei 163 °C (325 °F) für einen ganzen ungefüllten Truthahn, bis an der dicksten Stelle 74 °C erreicht sind.
  • Gefroren: Fehlt die Zeit, kann der Truthahn noch gefroren gegart werden, mit etwa 50 % mehr Zeit.

Die Bewertung vergleicht die verfügbaren Stunden mit der Zeit, die jede Methode braucht.

Zeiten nach Gewicht

GewichtKühlschrankKaltes WasserOfen bei 163 °C
4 kg42-53 Stunden (etwa 2 Tage)4 h 25 min2 h 45 min - 3 h 00 min
5 kg53-66 Stunden (2-3 Tage)5 h 31 min2 h 45 min - 3 h 00 min
6 kg63-79 Stunden (etwa 3 Tage)6 h 37 min3 h 00 min - 3 h 45 min
7 kg74-93 Stunden (3-4 Tage)7 h 43 min3 h 45 min - 4 h 15 min
8 kg85-106 Stunden (etwa 4 Tage)8 h 49 min3 h 45 min - 4 h 15 min
9 kg95-119 Stunden (4-5 Tage)9 h 55 min4 h 15 min - 4 h 30 min
10 kg106-132 Stunden (etwa 5 Tage)11 h 01 min4 h 30 min - 5 h 00 min

Wichtig zu wissen: Ein großer Truthahn braucht vier oder fünf Tage im Kühlschrank. Für ein Festessen sollten Sie fast eine Woche vorher mit dem Auftauen beginnen.

Die drei sicheren Methoden

  • Im Kühlschrank: die sicherste und bequemste. Aufgetaut kann der Truthahn noch ein bis zwei Tage im Kühlschrank bleiben, bevor er gegart wird.
  • In kaltem Wasser: schneller, aber das Wasser muss jede halbe Stunde gewechselt werden; der Truthahn wird direkt danach gegart.
  • In der Mikrowelle: möglich für kleine Truthähne, die hineinpassen, nach Herstellerangaben und mit sofortigem Garen.

Tauen Sie ihn nie bei Raumtemperatur auf, auf der Arbeitsfläche oder in der Garage: Die Oberfläche überschreitet schnell die sichere Temperatur, während das Innere noch gefroren ist.

Die vier Lesarten der Bewertung

  • Kühlschrank mit Reserve: Sie haben Zeit für die sicherste Methode.
  • Kühlschrank knapp: Legen Sie ihn sofort in den Kühlschrank und tauen Sie den Rest in kaltem Wasser auf, falls er in der Mitte noch hart ist.
  • Kaltes Wasser: Der Kühlschrank schafft es nicht mehr rechtzeitig.
  • Gefroren: Keine Zeit zum Auftauen; er gart länger.

Garen und Temperatur

Ob der Truthahn gar ist, zeigt zuverlässig ein Küchenthermometer: Es sollte mindestens 74 °C an der dicksten Stelle der Brust, in der Keule nahe am Knochen und im Flügel anzeigen. Ist der Truthahn gefüllt, muss auch die Mitte der Füllung 74 °C erreichen, und die Garzeit ist länger. Lassen Sie den Truthahn vor dem Tranchieren etwa zwanzig Minuten ruhen.

Grenzen des Rechners

Die Zeiten sind Schätzungen: Sie hängen von der tatsächlichen Temperatur von Kühlschrank und Ofen, von der Form des Truthahns und davon ab, ob er gefüllt ist. Die Gartabelle gilt für ganze Truthähne von 3,6 bis 11 kg und für Ober-/Unterhitze; Umluft und andere Temperaturen erfordern andere Zeiten. Prüfen Sie immer die Kerntemperatur mit einem Thermometer.

Häufige Fragen

Wie lange braucht ein Truthahn zum Auftauen im Kühlschrank?

Etwa 24 Stunden je 4-5 Pfund, also je 2-2,3 kg: Ein Truthahn von 6 kg braucht etwa 3 Tage, einer von 9 kg 4-5 Tage.

Wie taut man einen Truthahn in kaltem Wasser auf?

In einem dicht verschlossenen Beutel, in kaltem Wasser, das alle 30 Minuten gewechselt wird: Es dauert etwa 30 Minuten pro Pfund, bei 6 kg gut sechseinhalb Stunden. Danach sofort garen.

Kann ich ihn bei Raumtemperatur auftauen?

Nein: Die Oberfläche überschreitet schnell die sichere Temperatur, während das Innere noch gefroren ist. Nutzen Sie Kühlschrank, kaltes Wasser oder Mikrowelle.

Kann ich den Truthahn gefroren garen?

Ja, laut USDA ist das sicher, aber die Garzeit verlängert sich um etwa 50 %.

Wie lange gart ein Truthahn von 6 kg?

Ungefüllt bei 163 °C etwa 3 Stunden bis 3 Stunden 45 Minuten, bis an der dicksten Stelle 74 °C erreicht sind.

Bei welcher Temperatur ist der Truthahn gar?

Bei mindestens 74 °C, 165 °F, an der dicksten Stelle der Brust, in der Keule und im Flügel, mit einem Thermometer gemessen.

Wie lange kann er nach dem Auftauen im Kühlschrank bleiben?

Im Kühlschrank aufgetaut noch ein bis zwei Tage vor dem Garen. In Wasser oder Mikrowelle aufgetaut muss er sofort gegart werden.

Braucht ein gefüllter Truthahn länger?

Ja, und auch die Mitte der Füllung muss 74 °C erreichen. Viele garen die Füllung lieber getrennt.

Kann ich einen aufgetauten Truthahn wieder einfrieren?

Im Kühlschrank aufgetaut kann er vor dem Garen wieder eingefroren werden, mit möglichem Qualitätsverlust. In Wasser oder Mikrowelle aufgetaut muss er zuerst gegart werden.

Gilt der Rechner für Umluft?

Die Tabelle gilt für Ober-/Unterhitze bei 163 °C: Mit Umluft sind die Zeiten meist kürzer. Maßgeblich ist die Kerntemperatur.

Wie lange sollte der Truthahn vor dem Tranchieren ruhen?

Etwa 20 Minuten: Die Säfte verteilen sich, und das Fleisch lässt sich besser schneiden.

Warum verwendet der Rechner Pfund?

Weil die USDA-Angaben in Pfund sind. Der Rechner rechnet das Gewicht aus kg um und zeigt es auch in Pfund an.

Formel

t_{frigo} = \frac{lb}{5}\cdot 24 \;\text{–}\; \frac{lb}{4}\cdot 24\ \text{h}, \qquad t_{acqua} = 0{,}5\,lb\ \text{h}, \qquad lb = 2{,}20462\,kg

Kommentare (0)

Noch keine Kommentare. Sei der Erste!