Calculadora para descongelar y asar el pavo
Calcula cuánto tiempo se necesita para descongelar el pavo con seguridad, cuánto asarlo y qué método elegir.
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Aviso: este cálculo tiene valor puramente indicativo. Para decisiones importantes, consulta a un profesional cualificado.
Cuánto tiempo se tarda en descongelar un pavo
Un pavo entero congelado necesita días para descongelarse con seguridad, y darse cuenta la víspera de la fiesta es uno de los percances más habituales en la cocina. Esta calculadora usa las indicaciones del servicio de inocuidad alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) para estimar los tiempos de descongelación en nevera y en agua fría, el tiempo de horno y, según las horas que tienes, qué método usar.
Cómo funciona el cálculo
- Nevera: unas 24 horas por cada 2-2,3 kg, es decir, por cada 4-5 libras, a 4 °C o menos.
- Agua fría: unos 30 minutos por libra, alrededor de una hora por cada 0,9 kg, con el pavo en una bolsa bien cerrada y el agua cambiada cada 30 minutos.
- Horno: los tiempos de la tabla del USDA a 163 °C (325 °F) para un pavo entero sin relleno, hasta 74 °C en la parte más gruesa.
- Congelado: si no hay tiempo, el pavo puede cocinarse todavía congelado, calculando alrededor de un 50 % más de tiempo.
El juicio compara las horas que tienes con el tiempo que necesita cada método.
Tiempos según el peso
| Peso | Nevera | Agua fría | Horno a 163 °C |
|---|---|---|---|
| 4 kg | 42-53 horas (unos 2 días) | 4 h 25 min | 2 h 45 min - 3 h 00 min |
| 5 kg | 53-66 horas (2-3 días) | 5 h 31 min | 2 h 45 min - 3 h 00 min |
| 6 kg | 63-79 horas (unos 3 días) | 6 h 37 min | 3 h 00 min - 3 h 45 min |
| 7 kg | 74-93 horas (3-4 días) | 7 h 43 min | 3 h 45 min - 4 h 15 min |
| 8 kg | 85-106 horas (unos 4 días) | 8 h 49 min | 3 h 45 min - 4 h 15 min |
| 9 kg | 95-119 horas (4-5 días) | 9 h 55 min | 4 h 15 min - 4 h 30 min |
| 10 kg | 106-132 horas (unos 5 días) | 11 h 01 min | 4 h 30 min - 5 h 00 min |
Lo que hay que recordar: un pavo grande necesita cuatro o cinco días en la nevera. Para una cena de fiesta conviene empezar a descongelarlo casi una semana antes.
Los tres métodos seguros
- En la nevera: el más seguro y cómodo. Una vez descongelado, el pavo puede quedarse en la nevera uno o dos días más antes de cocinarlo.
- En agua fría: más rápido, pero hay que cambiar el agua cada media hora; el pavo debe cocinarse justo después.
- En el microondas: posible para pavos pequeños que quepan, siguiendo las instrucciones del fabricante y cocinándolo de inmediato.
No debe descongelarse a temperatura ambiente, en la encimera o en el garaje: la superficie supera pronto la temperatura de seguridad mientras el interior sigue congelado.
Las cuatro lecturas del juicio
- Nevera con margen: tienes tiempo para el método más seguro.
- Nevera al límite: mételo ya en la nevera y, si sigue duro en el centro, termina en agua fría.
- Agua fría: la nevera ya no llega a tiempo.
- Congelado: no hay tiempo para descongelarlo; se cocina más tiempo.
Cocción y temperatura
La forma fiable de saber si el pavo está hecho es un termómetro de cocina: debe marcar al menos 74 °C en la parte más gruesa de la pechuga, en el muslo cerca del hueso y en el ala. Si el pavo está relleno, el centro del relleno también debe llegar a 74 °C, y la cocción es más larga. Deja reposar el pavo unos veinte minutos antes de trincharlo.
Límites de la calculadora
Los tiempos son estimaciones: dependen de la temperatura real de la nevera y del horno, de la forma del pavo y de si está relleno o no. La tabla de cocción vale para pavos enteros de 3,6 a 11 kg y hornos convencionales; los hornos con ventilador y otras temperaturas requieren otros tiempos. Comprueba siempre la temperatura interior con un termómetro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda un pavo en descongelarse en la nevera?
Unas 24 horas por cada 4-5 libras, es decir, por cada 2-2,3 kg: un pavo de 6 kg necesita unos 3 días, uno de 9 kg 4-5 días.
¿Cómo se descongela el pavo en agua fría?
En una bolsa bien cerrada, sumergido en agua fría que se cambia cada 30 minutos: se necesitan unos 30 minutos por libra, algo más de 6 horas y media para 6 kg. Hay que cocinarlo justo después.
¿Puedo descongelarlo a temperatura ambiente?
No: la superficie supera pronto la temperatura de seguridad mientras el interior sigue congelado. Usa la nevera, el agua fría o el microondas.
¿Puedo cocinar el pavo congelado?
Sí, según el USDA es seguro, pero la cocción requiere alrededor de un 50 % más de tiempo.
¿Cuánto se asa un pavo de 6 kg?
Sin relleno, a 163 °C, unas 3 horas - 3 horas y 45 minutos, hasta 74 °C en la parte más gruesa.
¿A qué temperatura está hecho el pavo?
Al menos a 74 °C, 165 °F, en la parte más gruesa de la pechuga, el muslo y el ala, medidos con un termómetro.
¿Cuánto puede estar en la nevera tras descongelarse?
Si se descongeló en la nevera, uno o dos días más antes de cocinarlo. Si se descongeló en agua o en el microondas debe cocinarse enseguida.
¿El pavo relleno necesita más tiempo?
Sí, y el centro del relleno también debe llegar a 74 °C. Mucha gente prefiere cocinar el relleno aparte.
¿Puedo volver a congelar el pavo descongelado?
Si se descongeló en la nevera, puede volver a congelarse antes de cocinarlo, con una posible pérdida de calidad. Si se descongeló en agua o en el microondas, primero hay que cocinarlo.
¿La calculadora vale para hornos con ventilador?
La tabla es para hornos convencionales a 163 °C: con ventilador los tiempos suelen ser más cortos. Guíate por la temperatura interior.
¿Cuánto debe reposar el pavo antes de trincharlo?
Unos 20 minutos: los jugos se reparten y la carne se corta mejor.
¿Por qué la calculadora usa libras?
Porque las indicaciones del USDA están en libras. La calculadora convierte el peso desde kg y también lo muestra en libras.
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